“互联网+”如何让传统餐饮在风口上飞得更高

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汹涌的互联网几乎改变了中国人生活中的一切。重庆餐饮的“浓重味道”也充斥着这股洪流,许多餐馆都经历了互联网浪潮。

移动互联网和风扇经济的发展为许多企业家带来了新的机遇。对于许多食品和饮料店而言,互联网使他们有机会建立新的模式并寻求新的角色。

曾任记者12年的杨爱祥于2012年加入互联网行业。“我们注册了公司,主要从事餐饮业。但从第一天起,我们就不是一家餐饮公司,而是一家互联网公司。我们希望利用媒体和互联网上的经验来改变传统的餐饮方式。“

“互联网已经打破了我们对传统餐饮的理解,从增加时代到倍增时代。”杨爱香告诉中国青年报中国青年网记者,“过去,餐饮店的成功取决于品味,选择和利润。今天,在数据,理解和使用互联网水平之前,每个人都是平等的,可能会导致同一水平的食品和饮料出口到不同的拐点。“

“餐饮业本身就是一个竞争激烈的红海;并利用互联网改造餐饮业是一片蓝色的海洋。“他说,”餐饮背后的本质是什么?它在一起社交,因此,用户思考或互联网思维。有一个地方可以使用它。“

“你认为你的名字是什么,你应该怎么称呼”

在重庆,“Liziba Lianggshan Chicken”是一家超级红网店。每天都有大量的食客等着排队等候。

“Liziba Lianggshan Chicken”的起源可以追溯到1981年。当时,在重庆市中联山的一家老国有工厂,一位姓李的老师经常上班,吃鸡肉和炖鸡,成为工厂宿舍区的“必须”。

他的鸡越来越受欢迎,但他们所在的公司正在遭受苦难。在企业破产后,下岗的李师傅开始依靠炸鸡来卖鸡为生。由于它起源于中梁山,他的店铺被食客称为“凉山鸡”。

中草药河入红汤锅的底部。在重庆着名的红辣汤中,将“人参,枸杞,红枣,当归等中草药”加入“凉山鸡”中。汤汁红润明亮,味道不干燥,皮肤细嫩。不是柴火。“

“凉山鸡”越来越大,正在追逐机会,多次移动,越来越靠近城市的核心区域,最后落户利兹巴。

即使有导航也找不到的后街。然而,由于选择了最好的成分,使用了传统的生产工艺,商店的名称也很响亮。 30多年来,这个8小半的小商店经常被食客包围。

尽管如此,“凉山鸡”也面临着发展问题。

首先是继承问题。李大师发明了“凉山鸡”,但没有人成功。他已经60多岁了。他一年四季都站着炸鸡,腿和脚都不灵活,身体不如一天好。

第二个是搬迁问题。 “凉山鸡”租来的房屋面临搬迁,老人则无法折腾。

第三是发展问题。在其他食品和饮料店越来越大的时代,八小半的小商店如何适应未来的发展,这个问题无法避免。

正如“凉山鸡”寻找新机遇一样,杨雁琪,何曲,杨爱香,冯丽晖,舒冠臣等年轻人也在寻找自己的机会。他们热衷于互联网和“双重创造”浪潮,想要做一些不同的事情并寻找创业机会。

他们的目标是传统食品和饮料店的互联网转型。在他们看来,最“食物+”潜在的食品和饮料店,“产品必须有独特的认可。”

他们翻过重庆着名的餐饮店,去看望他们。最后,他们在河流和湖泊上找到了期待已久的“凉山鸡”。

让他们开心的是,“凉山鸡”因为生意而更加直白,老板也更直白。他不想向客户解释任何事情。如果他感觉不好,他就会摔倒在地。因此,它被食客称为“最令人尴尬的餐厅”。

这几乎是“互联网+”合作的理想模板:质量,卖点,甚至个性。

几个年轻人决定向老师学习。他们每天都去吃饭,吃饭,并找到与李师傅聊天的机会;每天,去感冒,寻求温暖,了解李师傅喜欢吃什么,喜欢喝什么,试着去见面。

经过近一年的软硬泡沫,舒冠臣在创业团队中终于成为李师傅的“封闭弟子”。

经过一段时间的接触,李师傅认为,创业团队可以发扬“凉山鸡”并决定退休。创业团队还开展了“凉山鸡”的品牌推广和互联网运营。

“我们做的第一件事就是品牌推广。”杨爱翔回忆说,到2013年,重庆的“凉山鸡”有几十家商店,质量参差不齐,没有品牌。 “刚刚叫”梁山鸡“,它将是混乱的。”

那么,名字是什么?

“我们认为用户会想到你所说的,你应该怎么称呼。”创业团队每天都在互联网上观看并与商店的客户进行交流。最后,我们发现每个人都经常说“Liziba附近有一只凉山鸡,好吃。”

“丽兹巴凉山鸡”应运而生,并注册了一系列知识产权。企业家重新设计了品牌的视觉识别系统,并梳理了品牌的发展历史。内容生动,细致。

“我们相信那些不讲故事的公司很难在互联网上取得成功。但是,这些故事不应该被餐厅告知,而应该被粉丝看到,然后在他们自己的话语系统中说出来。”/p>

有趣的互动会增加用户粘性

除品牌外,互联网传统餐饮生活的第二个关键是标准化。

“如果没有标准化,它就无法系统化;如果不能系统化,就无法扩大规模。”在创业团队看来,它不仅仅是打开商店,而是通过“利兹巴梁山集”业务发扬品牌。

因此,产品标准化已成为他们的第二个重点。

一方面,他们继承了李师傅的传统工艺;另一方面,他们介绍了数据的工作,标准化了各种风味,并将每个“凉山鸡”的成分数字化。经过近两年的深入研究和开发,他们实现了“凉山鸡”生产的标准化和物化。

这意味着任何普通人,经过三天的训练,都可以产生一种标准的“李子八良山记”味道。 “在互联网上,每个人都可以说话。如果商店的菜肴不能保持同一水平,即使只有一个人呕吐,最终也可能成为一个买不起的公司。”

什么标准有创业意义?在他们看来,它是用户认可的标准。

定制应运而生。 “过去的餐饮只有客户的概念,但谁是顾客,顾客的消费习惯是什么,餐饮老板也不是很清楚。”

“李子八良山记”团队介绍了“用户”在互联网上广泛使用的概念。他们认为,只要客户在商店停留的平均时间超过一小时,他们就应记录客户的基本信息和消费习惯,然后与他互动,建立从传统商店运营到用户运营的关系。

所以,他们在商店里宣布了个人微信号,用户可以添加老板的微信,并与老板互动。

更重要的是,这种交互非常有趣,几乎无一例外地增加了用户粘性。

例如,当天气炎热时,他们会在微博上播放一个有趣的公鸡跳跃视频,上面写着“我想为我们的鸡买一双拖鞋”。

当“我们不再是我们,我们仍然是我们”,当他们在互联网上时,他们也会很热,在微博上放上鸡肉和锄头的照片,然后匹配这一段。

互联网使性能提高一倍

除了品牌,标准化和定制之外,在这群企业家眼中,移动是互联网创业的重要元素。

换句话说,每个用餐者在到达商店时都可以拥有自己独特的体验。餐厅还将设置一些元素,让食客感到“特别有趣”,例如纸上的文字用筷子刷新。

甚至可以说食客们进入“Liziba Lianggshanji”餐厅,每双筷子,每个碗和每面墙都会有比预期更多的内容。

几乎每个人都会拍照他们的手机,并在朋友圈中“烘烤”,让晚餐成为有趣的社交分享。 “Liziba Lianggshan Chicken”受到了广大年轻人的欢迎。 “这很好吃,很有趣。”

在“Liziba Lianggshan Chicken”开始“触网”之前,该店每天的收入约为2000元。经过一个月的“摸网”,日收入突破1万元。

各种媒体蜂拥而至,店内真正“火爆”,人们越来越好奇,互联网已经使口碑传播的范围呈现出几何增长。

六个月后,这群年轻的企业家在老店附近的Liziba街开了一家新店,升级他们的产品,服务和卫生,同时注入数据分析和移动通信等基因。

一栋三层楼的建筑不在村子前面而不在商店里,每天可以翻转10次,接待成千上万的人来吃饭,成为“网红名店”。

后来,他们实践了互联网的逻辑。除了传统的用餐外,他们还推出了外卖,零售等,使许多用餐者不必忍受长期等待,实现跨行业用户操作,跨区域用户操作。

随后,他们投入数百万美元进行用户和管理的互联和仪表,实现运营标准化,并管理“无泄漏”。

成功的经验可以重复使用

目前,Liziba在重庆拥有40多家直营连锁店。 “李子八郎山记”的故事延续,“成功经验可以重用”。结果,同样的企业家孵化了“齐齐牛肉”和“三磅鱼”等食品品牌。

道路。如果你坚持传统,你必须坚持传统。在企业家眼中,产品必须精炼,成分和原材料必须“死”。

与此同时,我们必须拥抱变革,拥抱互联网,拥抱年轻人,适应时代的发展。 “因为你年轻,你的用户都很年轻。如果你被年轻人遗弃,你将被互联网抛弃。”

“我们切入了非常细分的论文,所以在市场上,商店已经饱和到20左右,应该是适当的稀缺。所以我们需要新的类别来补充。“他们认为,以前,深蹲中隐藏着很多类别和品牌,品牌重新设计可以通过”互联网+“完成。

例如,“Heart 小巷里,“我们几乎采用与'凉山鸡'相同的方法进行翻新,开设了近20家直营店,使其成为净红色。”

“'互联网+'拥有巨大的空间,我们相信所有行业都值得重复。尤其是传统行业。传统行业越有价值。”在杨爱祥看来,在互联网和移动互联网的背景下,应该利用互联网的思想,互联网的工具,以及互联网传播的方式来重新审视变革,升级,甚至是颠覆革命应该是什么制作。

然而,当他们主持全聚德的“触网”时,他们雄心勃勃的概念遭遇挫折。 2016年,全聚德发布了“互联网+”战略,推出了全聚德外卖“小鸭兄弟”。

正是这群年轻人在重庆做得很好,才开展这项交易。然而,他们遭遇了失败,未能使这个历史悠久的旧名称成功地拥抱互联网。

然而,在这群倡导传统餐饮“互联网+”的企业家中,这不是“互联网+”本身的失败,而是试图带有太多不同的观点。 “保守,创新,继承,颠覆,都有自己的观点,并有自己的理由。”

在其他人看来,其中一个原因是市场对烤鸭类别的需求与消费群体不相容。

“我非常感谢生活在互联网改变世界色彩的时代,并且可以从媒体行业转变为创业。”杨爱祥说,通过“互联网+”赋权,每个行业都值得重复。 “更新新思维,新工具,拥抱年轻人,拥抱一个新时代。每个企业都属于一个时代。如果你不接受新时代,你就属于老年时代。”

“对于行业的转型升级,尽量不要进行革命。”他建议必须发现行业的潜在价值。 “例如,食品和饮料的转型必须回归'吃'。”

“无论如何改造,给出了什么样的概念。如果食物不好,不健康,商店不干净,不能给用户带来愉悦感,是错误的,都是倒置的结束。”他说,“互联网+”不会改变这些,“因此,'互联网+'的前提是你必须体验原始行业的潜在价值,即你帮助用户解决哪些问题?”/p>

他进一步解释说,“互联网+”是为了使原有的行业更好地满足用户的需求。 “更好'好'可以是高质量,高效率,低成本等等。”

“最终的事实是这个时代的主题。”杨爱祥说,互联网的价值是分散和去媒介的。所有表现都应该是真的。 “你必须回到用户的价值。所有的“互联网+”最终都必须算作一个账户,你为用户支付了什么样的价值,以及用户是否愿意为你的价值付出代价。“(中国青年报,中国青年网记者)田文胜)

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