莲子醪糟酒怎么做?10年老师傅教你用白酒酿造设备做养生莲子酒

  莲子有清热降火、降血压、促进睡眠的功效,此外我们还可用白酒酿造设备将它酿成莲子白酒或莲子醪糟酒,让雅大白酒酿造设备酿酒师教你酿造莲子酒。

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  老师傅教你用白酒酿造设备做养生莲子酒

  酿造莲子醪糟酒用到的原料有糯高粱米、糯米和莲子,下面让我们一起去看看具体的工艺流程吧!

  1、取糯高粱米30%,糯米50%浸泡,浸泡时间根据气温而定,春秋浸泡18~24小时,夏季浸泡7~8小时,冬季浸泡3?0~48小时;

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  莲子醪糟酒原料

  2、将浸好的高粱米倒入雅大白酒酿造设备中蒸,蒸至30分钟左右起甑倒入缸中浸泡,使整个水份均匀;

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  雅大侧开口白酒酿造设备

  3、将浸好的糯米与蒸过一次的高粱米混匀上甑蒸,蒸至上大气,开盖喷水适量加盖蒸10~15分钟,使米粒熟而不烂,软而不糊,内无生心;

  4、蒸熟的原料放在淋水架上,用冷水冲淋,用水量根据气温而定,使熟料温度达到37℃左右;

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  摊凉至适温

  5、淋好的原料加入20%已煮熟无水的莲子,按0.5%的比例加入雅大黄酒曲搅拌均匀,中间挖一个井字型的小孔。

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  雅大黄酒曲

  6、下缸后使缸内温度保持在32~34℃,24小时后,饭粒上有白色菌丝生长,并发出吱吱声,饭粒表面有水珠,用手轻压料面会下陷,气泡外溢,井字型小孔中出现酒液;

  7、3天后翻醅,翻醅是用特定的工具给原料上下搅拌2~3次,加水,原料与水的比例为1∶1.5,然后加盖发酵60天左右;

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  发酵完成即可用雅大白酒酿造设备蒸馏

  8)、滤渣取酒,让其自然澄清,虹吸取上层清液即得成品酒。

  用白酒酿造设备酿造的莲子醪糟酒清亮透明、莲香清雅,入口柔绵,自然协调,落口爽净、越存越香、久存不坏、后回味无穷。

  莲子醪糟酒饮后头不痛,喉不干,是亲朋欢聚的营养保健饮品。

  具有养心安神,健脾止泻,益肾固精的功效。有益于改善心悸,失眠,脾虚腹泻,肾虚遗精等症状,长期有规律的饮用有强身健体之功效。

  现在正是莲子大量成熟上市的季节,有兴趣的朋友赶紧行动起来,为自己、为家人、为顾客酿造这款莲子醪糟酒吧!

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  莲子醪糟酒您学会了吗?

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